對喜愛咖啡的人來說,喝上一杯牙買加的藍山並無特別,但倘若能喝到一杯Kopi Luwak(又名麝香貓咖啡),那可真是此生無憾了。 麝香貓咖啡原貌 這種咖啡有個別稱,叫做"有屎以來最香的大便",名字雖然不太雅,卻是事實。
咖啡的製作通常需要經過發酵的過程，咖啡果實皮及咖啡豆中間有黏稠的中果皮，咖啡果在去皮後這一層通常都是用發酵方法去除，這是利用咖啡果實自然有的微生物去發酵，這個過程是由細菌來完成，但果實的微生物中也有酵母菌及黴菌，這些微生物會產生不好的味道，因此發酵的條件是在溫度高於二十度，及有氧氣的情況下進行，主要是要讓細菌先發酵，發酵快結束的時候讓酵母菌進行一小段時間發酵以便產生香味，但不能太久，因為會造成酸性較強的咖啡豆。
